Macarons

Bereiding van de schelpen

• Klop de eiwitten stijf en voeg geleidelijk de suiker toe.
• Spatel voorzichtig het mengsel van amandelen en poedersuiker erdoor.
• Zeef het amandelpoeder en de poedersuiker.
• Verdeel het beslag over drie kommen en voeg de kleurstoffen toe :
  • Groen → pistachemacarons
  • Rood → aardbeimacarons
  • Geel → citroenmacarons
• Vorm de macarons op een bakplaat met een spuitzak.
• Laat 20 minuten rusten zodat ze kunnen drogen.
• Bak 12 minuten op 150°C.

Bereiding van de gearomatiseerde ganaches

• Verwarm de room en giet deze over de witte chocolade. Meng en verdeel vervolgens in drie delen :
  • voeg enkele druppels citroenaroma toe
  • voeg enkele druppels aardbeiaroma toe
  • voeg enkele druppels pistachearoma toe
• Laat afkoelen en vul vervolgens de macarons.