Ingrédients (pour ~20 macarons)
Coques
- 125 g de poudre d’amandes
- 200 g de sucre glace
- 3 blancs d’œufs
- 30 g de sucre
- Colorants alimentaires
Ganache / garniture
- 200 g de chocolat blanc
- 100 ml de crème liquide
- Arômes
Préparation des coques
- Monter les blancs d’œufs en neige en ajoutant le sucre progressivement.
- Incorporer délicatement le mélange amandes/sucre glace.
- Tamiser la poudre d’amandes et le sucre glace.
- Diviser la pâte en trois bols et ajouter les colorants :
- Former les macarons sur une plaque avec une poche à douille.
- Laisser croûter 20 minutes.
- Cuire 12 minutes à 150°C.
Préparation des ganaches aromatisées
- Faire chauffer la crème et la verser sur le chocolat blanc. Mélanger puis diviser en trois parties :
- ajouter quelques gouttes d’arôme citron
- ajouter quelques gouttes d’arôme fraise
- ajouter quelques gouttes d’arôme pistache
- Laisser refroidir puis garnir les macarons.